Τελαράκι Blog: Κάστανα

Τα κάστανα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία τα καθιστά μοναδικά ανάμεσα στους υπόλοιπους καρπούς. Μισή κούπα ωμά κάστανα περιέχει το 35-45% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε βιταμίνη C που χρειάζεται ο μέσος άνθρωπος.

Αν τα βράσουμε ή τα ψήσουμε, τότε χάνουν κάποια ποσότητα βιταμίνης C, αλλά και πάλι περιέχουν ένα 15-20% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης C. Για να διατηρήσετε υψηλά τα επίπεδα βιταμίνης C, τότε μπορείτε είτε να τα ψήσετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία, είτε να τα αποξηράνετε.

Ακόμη, τα κάστανα είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών ακόμα και μαγειρεμένα. Πλούσια σε γαλλικό και ελλαγικό οξυ, δυο αντιοξειδωτικά των οποίων η συγκέντρωση αυξάνεται όταν μαγειρεύονται.

Τα κάστανα έχουν τα παρακάτω οφέλη:

Διατηρούν την καρδία σας υγειή

Αντιοξειδωτικά και μεταλλικά στοιχεία σαν το μαγνήσιο και το κάλιο συμμετέχουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων, όπως καρδιακές παθήσεις ή εγκεφαλικό. Τα κάστανα αποτελούν καλή πηγή αυτών των θρεπτικών συστατικών και μπορούν να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς.

Καλύτερη πέψη

Τα κάσανα περιέχουν αρκετές φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην ανάπτυξη χρήσιμων βακτηρίων στο έντερο και στη ρύθμιση του κύκλου της πέψης. Επίσης, είναι gluten-free, πράγμα το οποίο τα καθιστά μια ασφαλή επιλογή για όσους πάσχουν από κοιλιακή.

Ρύθμιση σακχάρου του αίματος

Η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες εξασφαλίζουν την αργή απορρόφηση αμύλου. Έτσι αποφεύγονται οι απότομες αυξήσεις σακχάρου του αίματος, που είναι επικίνδυνες για τους διαβητικούς. Τα κάστανα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI=54). Τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν οδηγούν σε ουσιαστικές αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.