Τελαράκι Blog: Καρότα
Τα καρότα είναι θρεπτικά λαχανικά τα οποία καταναλώνονται είτε σαν σνάκ, είτε χρησιμοποιούνται σε πάρα πολλά πιάτα για να δώσουν υπόσταση και γεύση. Η τραγανή υφή τους προθέτει κάτι το διαφορετικό και νόστιμο σε σαλάτες, σε ποικιλία ψητών λαχανικών, σε πιάτα με κρέας, πάστα, και πολλά άλλα. Τα καρότα είναι λαχανικά που πρέπει να έχετε στην διατροφή σας σε συχνή βάση, μιας και είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε καθημερινά.
Τα καρότα είναι εξαιρετική πηγή θρεπτικών ουσιών, όπως το κάλιο, η βιταμίνη Α, αντιοξειδωτικά και πολλά ακόμη. Η Β-καροτίνη είναι η ουσία που δίνει το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα στα καρότα και συμβάλλει σημαντικά στη διατήρηση καλής υγείας. Μετατρέπεται σε βιταμίνη Α όταν καταναλώνεται σε μαγειρεμένα φαγητά, ενώ ευθύνεται και για το κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα σε άλλα φρούτα και λαχανικά.
Οφέλη στην υγεία
Όπως προαναφέραμε, τα καρότα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως τα αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρά σας, βοηθώντας στην πρόληψη εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.
Υγεία των οφθαλμών
Η βιταμίνη Α, η οποία βρίσκεται σε αφθονία στα καρότα, παίζουν κρίσιμο ρόλο στη διατήρηση της καλής όρασης. Μερικές έρευνες συνδέουν τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Α με μεγαλύτερο ρίσκο κακής νυχτερινής όρασης.
Μείωση κινδύνου εμφάνισης καρκίνου
Τα καροτινοειδή μπορούν να βοηθήσουν το σώμα μας να προστατευτεί εναντίων πολλών τύπων καρκίνου. Μια έρευνα έδειξε ότι μια δίαιτα πλούσια σε β-καροτίνη βοηθά τους άντρες στην πρόληψη εναντίων του καρκίνου του προστάτη. Σε άλλη έρευνα, τα στοιχεία συνιστούν ότι η λουτεΐνη που περιέχουν τα καρότα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Τέλος, μεγάλες δόσεις βιταμίνης Α φαίνεται ότι ελλατώνουν το ρίσκο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου.
Απώλεια βάρους
Τα καρότα έχουν πολύ λίγες θερμίδες ανά μερίδα. Βοηθούν στον κορεσμό του αισθήματος της πείνας, και έτσι συμβάλλουν στην μείωση των θερμίδων που καταναλώνετε. Αυτή η αίσθηση ότι είστε «γεμάτοι», ωφείλεται στο γεγονός ότι τα καρότα είναι άψογη πηγή φυτικών ινών. Έτσι, τα καρότα μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε μια ισορροπημένη διαίτα και να χάσετε βάρος, εφόσον αυτό είναι απαραίτητο.
Μείωση χοληστερίνης
Έρευνες έχουν συνδυάσει την ισορροπημένη κατανάλωση καρότων με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερίνης.
Διατροφική Αξία
Μία μερίδα φρέσκων, τριμμένων καρότων (μισή κούπα) προσφέρει τα παρακάτω θρεπτικά συστατικά:
- Θερμίδες: 23
- Λιπαρά: 0 g
- Χοληστερίνη: 0 mg
- Νάτριο: 38 mg
- Υδατάνθρακες: 5 g
- Φυτικές Ίνες: 2 g
- Σάκχαρα: 3 g
- Πρωτεΐνη: 1 g
Τα καρότα αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, προσφέροντας το 184% της Συνηστώμενης Ημερήσιας Ποσότητας (ΣΗΠ) σε μία μερίδα, καθώς και τα παρακάτω:
- Ασβέστιο
- Σίδηρος
- Βιοτίνη
- Βιταμίνη Κ1
- Κάλιο
- Βιταμίνη Β6
- Λουτεΐνη
Τι να προσέξετε
Παρόλο που τα καρότα έχουν λίγες θερμίδες και είναι γεμάτα με σημαντικά θρεπτικά συστατικά, η υπερβολική κατανάλωση είναι πιθανό να οδηγήσει σε παρενέργειες. Σε μια περίπτωση, ένας 48χρονος αναζήτησε τη βοήθεια των ειδικών διότι το δέρμα του είχε κιτρινίσει και είχε κοιλιακούς πόνους. Η διάγνωσή του ήταν δυσκοιλιότητα, υπερκαροτενεμία (πορτοκαλί χρώμα δέρματος), και πιθανή υπερβιταμίνωση από βιταμίνη Α. Οι γιατροί κατέληξαν στο ότι τα παραπάνω ήταν αποτέλεσμα κατανάλωσης 3 κιλών καρότων την εβδομάδα! Παρόλα αυτά μην ανησυχείτε. Δεν πρόκειτε να αντιμετωπίσετε τέτοια συμπτώματα με νορμάλ ποσότητες στη δίαιτά σας.
Προετοιμασία για κατανάλωση
Τώρα που είδαμε τα οφέλη και τη θρεπτική αξία των καρότων, ας δούμε και μερικούς από τους καλύτερους τρόπους να τα απολαύσετε.
Τα καρότα έχουν πολλές παραλλαγές στις ποικιλίες τους σε μέγεθος και σχήμα, ακόμα και σε χρώμα όπως μωβ, άσπρα, και κίτρινα τα οποία «σπάνε» το συνηθισμένο πορτοκαλί.
Είναι πολύ θρεπτικό και εύκολο σνακ για τα παιδιά, ειδικά αν το συνδυάσετε με φυστικοβούτυρο ή χούμους. Για τους μεγαλύτερους, μπορείτε να το συνδυάσετε με αγγούρι και ντομάτα για μέζε ή να φτιάξετε μια κλασσική σαλάτα λάχανο-καρότο.
Τα καρότα είναι υπέροχα ακόμη και ωμά, αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε και να προσφέρετε την ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση και υφή του σε κάθε πιάτο. Δοκιμάστε να βάλετε στο φούρνο ένα ταψί με πατάτες, καρότα, πιπεριές φλωρίνης και κρεμμύδια ή να τα σωτάρετε στο τηγάνι με ελαιόλαδο. Υπάρχουν άπειρες ιδέες για να καταναλώσετε καρότα και να προσφέρετε τη θρεπτική του αξία στον οργανισμό σας.
Leave a reply