Τελαράκι Blog: Παντζάρια
Το απλό, κοινό, και σε όλους μας γνωστό παντζάρι. Το ζωντανό μπορντό/κόκκινο χρώμα και η πλούσια, γαιώδης γεύση του παντζαριού το κάνουν να ξεχωρίζει ανάμεσα στα υπόλοιπα λαχανικά. Τα φύλλα και οι ρίζες του παντζαριού είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά – συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών – τα οποία έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες στον οργανισμό μας. Επίσης είναι από τα λίγα λαχανικά που περιέχουν βετανίνη, μια φυσική χρωστική ουσία που τους δίνει το ζωηρό τους χρώμα, αλλά και ένα πανίσχυρο αντιοξειδωτικό που δρά εναντίων του καρκίνου και άλλων ασθενειών.
Οφέλη στην υγεία
Τα παντζάρια έχουν πολλά φυτικά συστατικά που βοηθούν έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντοξειδωτικές ιδιότητες. Μερικά από τα υπόλοιπα οφέλη τους είναι τα εξής:
Αύξηση αντοχής
Τα παντζάρια και ο χυμός τους συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των πνευμόνων κατά τη διάρκεια φυσικής άσκησης. Το νιτρικό οξύ που περιέχουν αυξάνει τη ροή του αίματος προς τους μύες. Έτσι, αρκετοί αθλητές τρώνε παντζάρι ή πίνουν το χυμό του πριν από την προπόνησή τους για να βελτιώσουν τις αποδόσεις τους.
Πρόληψη καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9), που βοηθά στη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία των κυττάρων. Το φυλλικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στον έλεγχο των ζημιών στα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας έτσι το ρίσκο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Τα παντζάρια έχουν υψηλή συγκέντρωση σε φυτικές ίνες και προωθούν την ανάπτυξη «καλών» βακτηρίων στο στομάχι και στο έντερο. Έχοντας αρκετά «καλά» βακτήρια στο πεπτικό μας σύστημα βοηθάμε τον οργανισμό μας στο να αντιμετωπίζει πιο αποτελεσματικά τις ασθένειες, αλλά και ενισχύουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν τον κύκλο της πέψης και μειώνουν την πιθανότητα δυσκοιλιότητας.
Διατροφική Αξία
Μισή κούπα παντζάρια περιέχει:
Θερμίδες: 37
Πρωτεΐνη: 1g
Λιπαρά: λιγότερο από 1g
Υδατάνθρακες: 8 g
Φυτικές ίνες: 2 g
Σάκχαρα: 7 g
Τα παντζάρια είναι εξαιρετική πηγή των εξής: βιταμίνη Β9, Α, C, μαγγάνιο, και κάλιο.
Τι πρέπει να προσέξετε
Τα παντζάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε εμφάνιση πέτρας στα νεφρά. Αν είχατε πέτρα στα νεφρά παλαιότερα, τότε καλύτερα να αποφύγετε τα παντζάρια ή να τα απολαμβάνετε μια στο τόσο σε μικρές ποσότητες. Τα οξαλικά μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την αρθρίτιδα, οπότε σε περίπτωση που πάσχετε από αρθριτικά καλύτερα να τα αποφύγετε. Η κατανάλωση παντζαριού δίνει κόκκινη απόχρωση στα κόπρανά μας, αλλά μην ανησυχείτε καθώς δεν είναι αίμα, αλλά η χρωστική ουσία των παντζαριών.
Πως να τα προετοιμάσετε
Τα παντζάρια προτιμούν το κρύο και μεγαλώνουν καλύτερα κατά την άνοιξη και το φθινόπωρο. Οι παραγωγοί τα κόβουν όταν τα φύλλα τους είναι πράσινα και τρυφερά. Επιπλέον, έχει παρατηρηθεί ότι τα μικρά παντζάρια τείνουν να είναι πιο γλυκά.
Συνήθως τα βράζουμε έτσι ώστε να απελευθερώσουν τα φυσικά τους σάκχαρα στις υψηλές θερμοκρασίες, και να μας χαρίσουν τη γλυκύτητά τους. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε λίγο πιο δημιουργικούς τρόπους για να απολαύσετε τα αγαπημένα σας παντζάρια.
- Προσθέστε ψημένα παντζάρια στο γκασπάτσο σας, για να δώσετε χρώμα και γεύση
- Συνδυάστε βρασμένα παντζάρια με τυρί ricotta για μια υπέροχη σαλάτα
- Τρίψτε ωμά παντζάρια και καρότα και σερβίρετέ τα με vinaigrette
- Φτιάξτε χυμό με παντζάρι και χυμό μήλου ή/και πορτοκαλιού
- Σερβίρετε ψημένα ή βρασμένα παντζάρια με σως γιαουρτιού και μέντας
- Αν βιάζεστε, μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό για 10 λεπτά
- Φτιάξτε παραδοσιακό Ρώσσικο μπορς με παντζάρι
- Ψήστε τα στο φούρνο με γλυκοπατάτες και καρότα
- Δώστε χρώμα στη σούπα μινεστρόνε με ψιλοκομμένα παντζάρια
Leave a reply