Τελαράκι Blog: Κρεμμύδια
Τα κρεμμύδια ανήκουν στο γένος Allium και είναι στενά συνδεδεμένα με το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και τα πράσα. Οι περισσότεροι άνθρωποι ανά τον κόσμο καταναλώνουν περίπου 9 κιλά κρεμμύδια το χρόνο, τρώγοντάς τα ωμά, μαγειρεμένα, τουρσί, ή σε σκόνη. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρεμμυδιών, παρόλα αυτά οι πιο διαδεδομένες είναι τα κόκκινα και τα λευκά ξερά κρεμμύδια.
Οφέλη στην υγεία
Τα κρεμμύδια είναι καλή πηγή βιταμινών, μεταλλικών στοιχείων και φυτικών ινών, συνεισφέροντας με διάφορους τρόπους στην καλή υγεία του οργανισμού μας.
Μείωση ρίσκου εμφάνισης καρκίνου
Τα κρεμμύδια περιέχουν μια πληθώρα χημικών συστατικών που βοηθούν στην καταπολέμιση του καρκίνου. Είναι ανάμεσα στα πιο πλούσιες πηγές σε κουερσετίνη, η οποία απαγορεύει την λειτουργία και δημιουργία καρκινογενών στοιχείων. Δίαιτες πλούσιες σε κουερσετίνη έχουν συνδεθεί με μικρότερο ρίσκο εμφάνισης καρκίνου των πνευμόνων.
Μείωση ρίσκου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων
Τα κρεμμύδια περιέχουν οργανικές ενώσεις του θείου, οι οποίες τους δίνουν και την έντονη γεύση και μυρωδιά τους. Οι οργανικές ενώσεις του θείου συμβάλλουν στην μείωση του επιπέδου χοληστερίνης στον οργανισμό μας, καθώς επίσης βοηθούν στη διάλυση θρομβώσεων, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων. Αν και είναι σχετικά δύσκολο για κάποιους, προτιμάτε να καταναλώνετε τα κρεμμύδια ωμά, έτσι ώστε ο οργανισμός σας να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερες οργανικές ενώσεις του θείου.
Ρύθμιση διαβήτη
Η κουερσετίνη και οι οργανικές ενώσεις του θείου ενισχύουν την παραγωγή ινσουλίνης, καθιστώντας τα έναν ισχυρό σύμμαχο για όσους έχουν διαβήτη.
Μείωση ρίσκου εμφάνισης Νόσου Alzheimer
Τα φλαβονοειδή που περιέχονται στα κρεμμύδια έχουν δείξει ότι δρούν ενάντια της εμφάνισης της Νόσου Alzheimer, εφόσον καταναλώνονται συστηματικά σε μακροχρόνιες δίαιτες πλούσιες σε φλαβονοειδή.
Διατροφική Αξία
Μισή κούπα ψιλοκομμένου, ωμού κρεμμυδιού περιέχει:
- Θερμίδες: 32
- Υδατάνθρακες: 7 g
- Πρωτεΐνη: 1 g
- Λιπαρά: 0 g
- Φυτικές ίνες: 1 g
- Σάκχαρα: 3 g
Τα κρεμμύδια είναι καλή πηγή βιταμίνης C και Β6, καλίου, μαγγανίου, και χαλκού.
Τι να προσέξετε
Το πιο πιθανό είναι ότι το μόνο αρνητικό στην κατανάλωση κρεμμυδιών είναι η μυρωδιά. Όταν ο οργανισμός μας διασπά τις οργανικές ενώσεις του θείου που περιέχει το κρεμμύδι, μπορεί να αντιδράσουν με τον ιδρώτα μας και να οδηγήσουν σε «κακή» μυρωδιά του σώματος.
Επιπλέον, τα κρεμμύδια πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο σε περίπτωση που αντιμετωπίζετε προβλήματα όπως φούσκωμα και αέρια.
Πως να τα καταναλώσετε
Προσπαθήστε να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε ή σερβίρετε, διότι η γεύση τους «χάνεται» και η μυρωδιά τους γίνεται εντονότερη όσο περισσότερο «κάθονται» αφού τα κόψετε.
Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι περισσότεροι με τα κρεμμύδια είναι τα δάκρυα που προκαλούν όταν τα κόβουν. Για να αποφύγετε τα δάκρυα, μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια στο νερό ή να τα βάλετε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τα κόψετε. Ακόμη, όταν κόβετε ένα κρεμμύδι, αφήστε άθικτη την άκρη της ρίζας του, καθώς εκεί υπάρχει η μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε οργανικές θειικές ενώσεις που προκαλούν τα δάκρυα.
Τα κρεμμύδια μπορείτε να τα κάνετε σωτέ, να τα ψήσετε στην κατσαρόλα, να τα βράσετε, να τα ζεματίσετε, να τα ψήσετε στο φούρνο ή στο grill, να τα καραμελώσετε, να τα τηγανίσετε.
Διατηρήστε τα για μεγάλο χρονικό διάστημα βάζοντάς τα στην κατάψυξη, κάνοντάς τα κονσέρβα, τουρσί ή αποξηραμένα. Σημειώστε ότι τα κατεψυγμένα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για μαγειρική.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κρεμμύδια σε οποιδήποτε πιάτο, για πρωινό, μεσημεριανό, ή βραδινό. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε μερικές ιδέες:
- Αμαμίξτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καυτερή πιπεριά, ντομάτα και κόλιανδρο με χυμό λάιμ και αβοκάντο για ένα πικάντικο γουακαμόλε
- Προσθέστε καραμελωμένα κρεμμύδια, ρύζι και ζωμό λαχανικών για ένα εύκολο πιάτο ρυζιού με λίγη γλυκάδα
- Προσθέστε κρεμμύδια στις ομελέτες σας
- Τσιγαρίστε κρεμμυδάκι σε οπιαδήποτε σάλτσα φτιάχνετε
- Προσθέστε κρεμμύδι στο chili σας
Leave a reply