Τελαράκι Blog: Μπανάνες
Οι μπανάνες είναι το πιο διαδεδομένο εξωτικό φρούτο σε όλο τον κόσμο. Βοηθούν στα πάντα – από την πέψη μέχρι διαχείριση διαβήτη – και έτσι καταλήγουμε να καταναλώνουμε περίπου 100 δισεκατομμύρια μπανάνες το χρόνο. Ο μέσος άνθρωπος τρώει περίπου 13 κιλά μπανάνες το χρόνο, περισσότερο από μήλα και πορτοκάλια μαζι.
Καλλιεργούνται σε 150 χώρες με τροπικό κλίμα στην Αφρική, Νότια και Κεντρική Αμερική, Κίνα και Ινδία. Υπάρχουν εκατοντάδες τύποι, αλλά η ποικιλία Cavendish είναι η πιο δημοφιλής στην Νότια Αμερική και την Ευρώπη. Άλλες γνωστές ποικιλίες είναι οι: Plantain (Πράσινη), Red Banana, Lady Finger.
Οφέλη στην υγεία
Οι μπανάνες είναι ανάμεσα στα πιο υγιεινά σνακ που μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή σας. Είναι πλούσιες σε κάλιο και άλλα σημαντικά μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, τα οποία βοηθούν τον οργανισμό μας να λειτουργεί σωστά. Μερικά από τα σημαντικότερα οφέλη τους είναι τα εξής:
Υγεία της καρδιάς
Οι μπανάνες είναι γνωστές για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο. Αυτό το μεταλλικό στοιχείο και ηλεκτρολύτης μεταφέρει μια μικρή ηλεκτρική φόρτιση, που προτρέπει να νευρικά κύτταρα να στείλουν σήματα στην καρδιά για μια εύρυθμη λειτουργία (σωστοί χτύποι και συσπάσεις μυών). Τροφές με κάλιο βοηθούν στην προστασία ενάντια στην αθηροσκλήρωση και την υψηλή πίεση.
Πέψη
Παρά την υψηλή τους περιεκτικότητα σε σάκχαρα, οι μπανάνες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (51). Οι φυτικές τους ίνες βοηθούν στη ρύθμιση της πέψης. Οι μπανάνες περιέχουν επίσης πεκτίνες, ένας τύπος φυτικών ινών που διαχωρίζονται σε διαλυτές και μη διαλυτές. Οι διαλυτές πεκτίνες αυξάνονται όσο οι μπανάνες ωριμάζουν, αυξάνοντας την περιεκτικότητα φρουκτόζης στο φρούτο, με αποτέλεσμα τη ρύθμιση της πέψης υδατανθράκων.
Ακόμη, οι μπανάνες περιέχουν fructooligosaccharides (FOS), ένα είδος υδατάνθρακα με πολυ φρουκτόζη που δεν διασπώνται πλήρως. Έτσι, οι FOS προχωρούν στο πεπτικό μας σύστημα μέχρι το παχύ έντερο, όπου μεταβολίζονται από βακτήρια του εντέρου. Αυτή η διαδικασία συμβάλλει στην διατήρηση καλών βακτηρίων στο έντερο.
Διαχείριση Διαβήτη & Βάρους
Μια δίαιτα πλούσια σε τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορούν να μειώσουν το ρίσκο επιπλοκών σε άτομα με διαβήτη.
Μια τέτοια δίαιτα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια αλλά και διατήρηση βάρους.
Διατροφική Αξία
Μία μέσου μεγέθους μπανάνα περιέχει :
Θερμίδες: 105
Πρωτεΐνη: 1 g
Λιπαρά: 0 g
Υδατάνθρακες: 27 g
Φυτικές Ίνες: 3 g
Σάκχαρα: 15 g
Επιπλέον μια μέσου μεγέθους μπανάνα (περίπου 100 g) περιέχει περίπου 450 ml κάλιο , καθώς επίσης είναι εξαιρετική πλούσια σε:
Βιταμίνη Β6
Μαγνήσιο
Φυτικές Ίνες
Βιταμίνη C
Μαγγάνιο
Τι να προσέξετε
Μισή μπανάνα αντιστοιχεί σε μία μερίδα φρούτου. Ο στόχος είναι να καταναλώνουμε περίπου 4 μερίδες φρούτων ημερησίως οπότε μη μπείτε στον κόπο να την κόψετε.
Ωστόσο η υπερκατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές παρενέργειες λόγω αυξημένων βιταμινών και στοιχείων. Η υπερβολική κατανάλωση καλίου ενδεχομένως να προκαλέσει υπερκαλιαιμία, η οποία με τη σειρά της μπορεί να οδηγήσει σε αποδυνάμωση των μυών, προσωρινή παράλυση και αρρυθμία. Επίσης η λήψη άνω των 500 ml βιταμίνης Β6 ημερησίως μπορεί να βλάψει τα νεύρα των ποδιών και των χεριών.
Πως να την καταναλώσετε
Όπως τα περισσότερα φρούτα έτσι και η μπανάνα μπορεί να καταναλωθεί ωμή, απλώς ξεφλουδίζοντάς την. Όμως χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική. Η μπανάνα μπορει να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάστατο αυγών, βουτύρου ή λαδιού. Επίσης αποτελεί ίσως το πιο διαδεδομένο υγιεινό γλυκαντικό.
Πως να την διατηρήσετε
Ιδανικά θα πρέπει να διατηρείται τις μπανάνες σας σε θερμοκρασία 12°C καθώς η αυξημένη θερμοκρασία θα οδηγήσει σε ταχύτερη ωρίμανση. Οπότε ένας χώρος χωρίς απευθείας φως από τον ήλιο και μακριά από άλλες πηγές θερμότητας θα εξασφαλίσει την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Καλό είναι επίσης να αποθηκεύονται χωριστά από άλλα φρούτα όπως μήλα, αβοκάντο κτλ καθώς μπορεί και αυτό να οδηγήσει στην ταχύτερη ωρίμανση. Τέλος, αν πιστεύετε ότι δεν θα προλάβετε να καταναλώσετε τις μπανάνες σας προτού ωριμάσουν υπερβολικά, μπορείτε να τις κόψετε και να τις βάλετε στην κατάψυξη, ώστε τις χρησιμοποιήσετε αργότερα σαν μια δροσερή προσθήκη στα smoothies σας.
Leave a reply