Τελαράκι Blog: Κεράσια

Γλυκά ή ξινά, τα κεράσια δίνουν μια έκρηξη γεύσης σε κάθε πιάτο. Τα πυρηνόκαρπα αυτά φρούτα από το γένος Prunus είναι διάσημο φαγητό για εκατοντάδες χρόνια. Ένα αγαπημένο φρούτα των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων. Ιστορικά αρχεία συνηστούν ότι τα κεράσια έφτασαν στη Βόρεια Αμερική περίπου τον 17^ο αιώνα.

Η εμπορική καλλιέργιά και διανομή κερασιών αναπτύχθηκε ραγδαία στα τέλη του 19^ου αιώνα. Οι ποικιλίες είναι πάρα πολλές, επομένως δεν μπορούμε να αναφερθούμε σε όλες ξεχωριστά. Συνήθως, τα γλυκά κεράσια έιναι ζουμερά με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξέα και έχουν σχήμα καρδιάς.

Λόγω της σύντομης σεζόν τους κάθε χρόνο, η συγκομιδή των κερασιών γίνεται όλο το χρόνο ανά τον κόσμο ανάλογα με το ημισφέριο στο οποίο βρίσκονται τα δέντρα. Στο βόρειο ημισφαίριο, οι κερασιές ανθίζουν τον Απρίλιο και «βγάζουν» κεράσια από τον Ιούνιο ως τον Αύγουστο, οπότε θεωρούνται καλοκαιρινό φρούτο. Στο νότιο ημισφαίριο η σεζόν τους είναι μετατοπισμένη στους «χειμερινούς» (κατά εμάς του βορείου ημισφαιρίου), επομένως συνδέονται με τα Χριστούγεννα και άλλες «χειμερινές» γιορτές.

Όπου και αν καλλιεργούνται, τα κεράσια μπορούν να αποτελέσουν μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη σε μια ολοκληρωμένη δίαιτα.