Τα αγγούρια είναι δροσερά και ζουμερά μέλη της “οικογένειας του εδάφους” και είναι ιδιαίτερα για την χρήση τους σε καλοκαιρινά πιάτα και σαλάτες σε όλο τον κόσμο. Ευδοκιμούν σε υψηλές θερμοκρασίες, κάτι που τα κάνει βασικά στοιχεία ενός καλοκαιρινού “μπαχτσέ”. Η ήπια γεύση τους τα καθιστά μια εύκολη προσθήκη σε πολλά πιάτα , χωρίς να επηρεάζεται πολύ η γεύση του φαγητού. Τα αγγούρια μπορούν επίσης να γίνουν πίκλα, αναδεικνύοντας την άλμη καλύτερα από τα περισσότερα λαχανικά. Στο σημείο αυτό βέβαια,θα πρέπει να αναφέρουμε οτι επίσημα τα αγγούρια δεν θεωρούνται λαχανικά αλλά μούρα. Όπως και να έχει όμως η πράσινη φλούδα τους καθώς και όλο το υπόλοιπο αγγούρι μας προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.
Οφέλη στην υγεία
Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο αγγούρι, επιδρούν πολύ θετικά στην υγεία. Για παράδειγμα, η φλούδα του αγγουριού περιέχει βήτα-καροτίνη, η οποία συντελεί και στο πλούσιο πράσινο χρώμα του. Η καροτίνες αποτελούν σημαντικές προβιταμίνες. Το σώμα μας μετατρέπει την βήτα-καροτίνη σε βιταμίνη Α, η οποία παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των ματιών και του δέρματος.
Βοηθά στη διαχείριση βάρους
Τα αγγούρια έχουν εξαιρετικά χαμηλές θερμίδες. Ένα ολόκληρο αγγούρι περίπου 300γρ., έχει μόνο 45 θερμίδες. Τα αγγούρια είναι πάνω από 96% νερό, οπότε θρεπτικά και χορταστικά χωρίς μεγάλη θερμιδική πυκνότητα. Αυτός ο συνδυασμός υψηλού ποσοστού σε νερό και χαμηλές θερμίδες, είναι κατάλληλος για την διαχείριση βάρους. Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφίμων με λίγες θερμίδες ανά γραμμάριο, σχετίζεται με την απώλεια βάρους σε παχύσαρκα άτομα. Τα αγγούρια είναι ο ορισμός του τροφίμου με χαμηλή θερμιδική πυκνότητα, επομένως προσθέτοντάς τα στην διατροφή σας ίσως βοηθήση στην διατήρηση ή μείωση του βάρους σας.
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά
Τα αγγούρια είναι γεμάτα θρεπτικές ουσίες που δρουν ως αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά αυτά, ίσως έχουν ιδιαίτερα σημαντικά αποτελέσματα, σύμφωνα με κάποιες μελέτες. Μία έρευνα έλεγξε την επίδραση της σκόνης αγγουριού και διαπίστωσε ότι η αντιοξειδωτική δραστηριότητα στο σώμα αυξήθηκε σημαντικά. Παρόλο που κι άλλες έρευνες θα πρέπει να γίνουν μπορούμε να πούμε, ότι τα αγγούρια είναι ένας ασφαλής τρόπος να αυξήσουμε τα αντιοξειδωτικά που λαμβάνουμε.
Μείωση επιπέδων σακχάρων στο αίμα
Τέλος, τα αγγούρια δεν έχουν πολλούς υδατάνθρακες, κάτι που τα κάνει μία καλή επιλογή για ανθρώπους με ανεβασμένα επίπεδα σακχάρων στο αίμα. Πρώιμες μελέτες υποδεικνύουν ότι το αγγούρι είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά φυτά όχι μόνο για τη μείωση των σακχάρων στο αίμα αλλά και την μείωση του κινδύνου υπογλυκαιμίας κατά την πτώση του σακχάρου. Για ανθρώπους με διαβήτη, το αγγούρι ίσως είναι μια χρήσιμη προσθήκη στην διατροφή, ώστε να μετριάσουν τα επίπεδα σακχάρου πιο αποτελεσματικά.
Διατροφική Αξία
Τα αγγούρια είναι επίσης πλούσια σε κάλιο. Το μέταλλο αυτό στην λειτουργία των ευρων και των νεφρών, την επικοινωνία των κυττάρων και την συστολή των μυών. Χωρίς αρκετό κάλιο μπορεί να αρχίσετε να παρατηρείτε προβλήματα με την πίεση και την λειτουργία της καρδιάς.
Πέρα από τα αντιοξειδωτικά και το κάλιο τα αγγούρια περιέχουν επίσης:
- Βήτα-καροτίνη
- Βιταμίνη Κ
- Κάλιο
- Φολικό οξύ
- Ψευδάργυρο
- Μαγνήσιο
- Χολίνη
Μισή κούπα αγγούρι περιέχει :
- Θερμίδες: 8
- Πρωτεΐνη: Λιγότερο από 1 g
- Υδατάνθρακες: 2 g
- Φυτικές Ίνες: Λιγότερο από 1 g
- Σάκχαρα: 1 g
- Λιπαρά: Λιγότερο από 1 mg
Μέγεθος Μερίδας
Επειδή τα αγγούρια έχουν πολύ λίγες θερμίδες, είναι δύσκολο να φας υπερβολική ποσότητα όσον αφορά τη διαχείριση βάρους. Παρόλα αυτά η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε τροφίμου μπορεί να προκαλέσει δυσφορία. Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αγγουριού μπορεί να οδηγήσει σε δυσφορία και πόνο στο στομάχι. Για να το αποφύγετε αυτό συνίσταται να τρώτε μόνο κάποια γραμμάρια τη φορά.
Προετοιμασία και Κατανάλωση
Μπορείτε να βρείτε τα αγγούρια στο Market και στα τελαράκια μας όλο το χρόνο, ωστόσο η εποχή τους είναι από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Τα αγγούρια λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας τους σε νερό δεν χρησιμοποιούνται συνήθως σε ζεστά πιάτα. Κατά κύριο λόγο καταναλώνονται ωμά σε σαλάτες όπως η χωριάτικη. Μπορείτε επίσης να τα φάτε σκέτα, να τα προσθέσετε σε smoothies ή να δοκιμάσετε να κάνετε τις δικές σας σπιτικές πίκλες.
Leave a reply